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牛肉膏蛋白胨、南極磷蝦蛋白胨微生物培養(yǎng)及生長變化

來源:食品工業(yè)科技 發(fā)布時(shí)間:2023-08-25 17:27:02 瀏覽:633 次

將大腸桿菌(E.coli)、金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)、枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)、蠟狀芽孢桿菌(Bacilluscereus)菌種活化后,以1%的接種量,分別接種到牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中和南極磷蝦蛋白胨(濃度根據(jù)1.2.7中確定)培養(yǎng)基中,在37℃的條件下,恒溫培養(yǎng)24.0 h,每間隔2.0 h取一次菌液,以未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、南極磷蝦蛋白胨培養(yǎng)基為空白對(duì)比,測定OD600值,以O(shè)D600為縱坐標(biāo),以時(shí)間(h)為橫坐標(biāo),分別繪制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌在牛肉膏蛋白胨和南極磷蝦蛋白胨上的生長曲線。


大腸桿菌(E.coli)生長曲線的測定

圖1為大腸桿菌在牛肉膏蛋白胨、南極磷蝦蛋白胨上的生長曲線,在0~7 h處于延滯期,生長較慢、分裂遲緩。在8~14 h生長速度比較快,這時(shí)的大腸桿菌生長速率最快,這個(gè)階段屬于對(duì)數(shù)期,這個(gè)時(shí)期的的菌株最適宜做微生物接種的種菌。15 h之后大腸桿菌的菌體數(shù)量達(dá)到平穩(wěn),菌落群數(shù)最多,這個(gè)階段為穩(wěn)定期,營養(yǎng)物質(zhì)減少,活的細(xì)胞數(shù)目較多。測得大腸桿菌在牛肉膏蛋白胨中的OD600僅比在南極磷蝦蛋白胨中大0.077左右。


金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)生長曲線的測定

圖2金黃色葡萄球菌在牛肉膏蛋白胨、南極磷蝦蛋白胨上的生長曲線,在0~8 h處于延滯期,生長比較慢。在10~14 h生長速度比較快,這時(shí)的金黃色葡萄球菌生長速率最快,這個(gè)時(shí)期為對(duì)數(shù)生長期,這個(gè)時(shí)期的的菌株最適宜做微生物接種的種菌。14 h菌落總數(shù)最多,這個(gè)時(shí)期為穩(wěn)定期,在這個(gè)時(shí)期培養(yǎng)基中微生物賴以生存的營養(yǎng)成分減少、微生物會(huì)產(chǎn)生有毒有害成分。測得金黃色葡萄球菌在牛肉膏蛋白胨中的OD600僅比在南極磷蝦蛋白胨中大0.08左右。


枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)生長曲線的測定

圖3為枯草芽孢桿菌在牛肉膏蛋白胨、南極磷蝦蛋白胨上的生長曲線,0~7 h處于延滯期,分裂遲緩。在8~14 h生長速度比較快,這時(shí)的枯草芽孢桿生長速率最快,這個(gè)階段屬于對(duì)數(shù)期,這個(gè)時(shí)期的的菌株最適宜做微生物接種的種菌。15 h之后枯草芽孢桿菌的菌體數(shù)量達(dá)到平穩(wěn),菌落群數(shù)最多,這個(gè)階段為穩(wěn)定期,營養(yǎng)物質(zhì)被減少,活的細(xì)胞數(shù)目較多。測得枯草芽孢桿菌在牛肉膏蛋白胨中的OD600僅比在南極磷蝦蛋白胨中大0.076左右。


蠟狀芽孢桿菌(Bacilluscereus)生長曲線的測定

圖4為蠟狀芽孢桿菌在牛肉膏蛋白胨、南極磷蝦蛋白胨上的生長曲線,在0~9 h處于延滯期內(nèi)生長比較慢。在10~14 h生長速度比較快,這時(shí)蠟狀芽孢桿菌生長速率最快,這個(gè)時(shí)期為對(duì)數(shù)生長期,這個(gè)時(shí)期的的菌株最適宜做微生物接種的種菌。14 h之后處于穩(wěn)定期,活細(xì)胞數(shù)目最多,在這個(gè)時(shí)期培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)開始減少、并產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸類,降低pH,菌體會(huì)生成一些有毒有害物質(zhì),導(dǎo)致之后會(huì)出現(xiàn)菌體自溶等現(xiàn)象。測得蠟狀芽孢桿菌在牛肉膏蛋白胨中的OD600僅比在南極磷蝦蛋白胨中大0.089左右。


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